Guindilla en la cocina, ¿la utilizas?

La guindilla pertenece a una variedad autóctona de pimiento que ha sufrido una serie de transformaciones para adaptarse a las características climatológicas de la zona.  Fue Cristóbal Colón quien descubrió la guindilla en su primer viaje y la introdujo en nuestro país. La sustancia que produce la sensación de ardor, es la capsaicina, esta sustancia se localiza principalmente en las semillas y venas de los pimientos.

La guindilla es perfecta para aderezar platos de pasta, ensaladas, pescados y verduras al vapor. Podemos hacer un aceite de guindilla utilizando un bote de cristal en el cuál vamos a introducir 100 ml. de Aceite de Oliva La Masía, 2 guindillas secas, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo. Lo dejamos reposar herméticamente en un lugar resguardado de la luz directa y de los cambios de temperatura, durante un mínimo de un mes, listo!!

¿Os atrevéis con las guindillas?

Darán un sabor especial a vuestros platos…Probadlo y nos lo contáis!!