Solomillo al horno con bacon y alioli de pistachos

Paso 1:

En un vaso de batidora con 40 gr. de pistachos, añadimos 1 diente de ajo, una pizca de colorante, sal y 1 huevo. Sin dejar de batir, añadimos 150 ml. de Aceite Clásico La Masía hasta obtener nuestro alioli. Posteriormente, añadimos 1 chorrito de Aceite de Sésamo y removemos con unas varillas para integrar bien los sabores. Reservamos.

Paso 2:

Sobre una loncha de bacon, colocamos un medallón de solomillo de cerdo salpimentado, que habremos cortado tomando como referencia el ancho de la loncha de bacon. Lo enrollamos y colocamos un palillo para asegurar el bacon. Lo marcamos en una sartén con un poco de Aceite Clásico La Masía y reservamos.

Paso 3:

Sobre una fuente de horno con papel vegetal, colocamos los solomillos. Encima, les añadimos una loncha de queso tipo Gouda del mismo tamaño y un poco de alioli de pistachos. Horneamos 10 minutos a 250º, o hasta que veamos que el alioli esté cocinado y dorado.