Pisto Manchego

¿Hay un plato más típico de la cocina tradicional que esta receta de pisto manchego ? Está buenísimo, es muy sano y equilibrado. Hoy lo cocinamos a nuestra manera. ¿Te apuntas?

Ingredientes:

2 cebollas.
2 calabacines pequeños o 1 grande.
2 pimientos rojos.
¼ kg. pimiento verde italiano.
3 tomates maduros grandecitos.
3 dientes de ajo.
Sal.
Laurel.
Huevos.
Aceite de Oliva Clásico La Masía.

Paso 1:

Pelamos, quitamos pepitas y picamos en cuadraditos todas las verduras: tomates, cebolla, pimientos rojo y verde y calabacín.

Paso 2:

En una cazuela honda, calentamos Aceite de Oliva Clásico La Masía y empezamos a rehogar la cebolla. Salamos. Cuando la cebolla lleve unos 5 minutos incorporamos los pimientos. Cocemos durante unos 10 m. removiendo de vez en cuando.

Paso 3:

Transcurrido ese tiempo, añadimos a la cazuela el calabacín y el tomate. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos más, hasta que veamos que el pisto está en su punto. Retiramos del fuego.