Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Cómo nos gusta preparar platos con un toque diferente, como esta receta de pimientos rellenos de tortilla de patatas. ¿Qué te parecen?. Son muy fáciles y rápidos de hacer.

Ingredientes:

2 pimientos para asar.
2 patatas medianas.
½ cebolla.
4 huevos.
Sal.
Aceite Clásico La Masía.

Paso 1:

En una sartén con abundante Aceite Clásico La Masía, pochamos ½ cebolla picada y 2 patatas medianas cortadas en dados. Reservamos.

Paso 2:

En una fuente para horno, colocamos 2 pimientos para asar cortados por la mitad a lo largo y limpios. Los tapamos con papel film y los hacemos al microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

Paso 3:

Batimos 4 huevos, añadimos las patatas y cebolla pochadas y sal. Mezclamos bien. Rellenamos los pimientos hasta el borde y horneamos unos 15 minutos a 200º o hasta que la tortilla cuaje.