Pavías de Bacalao
Hoy traemos una rica receta con pescado, fácil de preparar y deliciosa. Las pavías de bacalao son un auténtico tesoro de la gastronomía andaluza. Este plato, también conocido como «soldaditos de pavía», consiste en tiras de bacalao rebozadas y fritas, crujientes por fuera y jugosas por dentro. Este plato se ha convertido en un clásico de las tapas españolas, especialmente en la época de Cuaresma.
El bacalao, uno de los pescados más apreciados en la cocina mediterránea, es el protagonista de esta receta. El contraste entre el crujiente del exterior y la suavidad del bacalao en su interior es lo que hace que este plato sea tan especial y querido en toda España.
Cocinar pavías de bacalao en casa es una manera maravillosa de llevar un pedacito de Andalucía a tu mesa. La receta es sencilla, pero requiere atención al detalle para conseguir ese rebozado perfecto y una fritura en su punto justo.
¿Quién se apunta a cocinar esta receta de pavías de bacalao con nosotros? ¡Disfruta de una explosión de sabor en cada bocado!
Ingredientes para cocinar las mejores pavías de bacalao (para 4 personas)
- 75 g de levadura madre (o levadura en polvo)
- 125 ml de agua templada
- Harina de trigo
- 400 g de bacalao desalado
- Sal
- Aceite de girasol Masiasol La Masía
Cómo hacerlo:
Paso 1:
Vamos incorporando en un bol, primero el agua templada, y después la sal. Añadimos la levadura, y la desmenuzamos con la ayuda de un tenedor en el agua. Podemos utilizar la batidora, si nos resulta más sencillo. Ir incorporando harina a la masa, hasta que nos queda espesa. Si queremos un masa más esponjosa, podemos añadir huevo a la receta original.
Paso 2:
Dejar reposar la masa durante 30 minutos aprox.
Paso 3:
Cortar en bacalao en tiras. Calentar el aceite de girasol La Masía a 180 grados. Rebozar el bacalao en la masa, y freír, hasta que las pavías queden doradas y crujientes.
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Yo utilizo mucho el Aceite de Girasol en mi cocina ya que mis alimentos lo absorben menos y contiene vitamina E.