Pastel de calabacín

Si quieres triunfar, prueba esta deliciosa receta de pastel de calabacín. Está tan bueno como parece y es perfecto para compartir con los tuyos.

Ingredientes:

300 gr. de mantequilla.
400 gr. de harina.
300 gr. de queso parmesano.
50 ml. de leche.
3 huevos.
10 filetes de anchoa.
15 aceitunas negras sin hueso.
2 dientes de ajo.
10 hojas de albahaca.
300 gr. de queso ricota.
Sal y pimienta.
1 calabacín.
Aceite Excelencia La Masía.

Paso 1:

En una picadora, añadimos 300 gr. de mantequilla, 400 gr. de harina, 100 gr. de queso en polvo y 50 ml. de leche. Picamos bien. Añadimos 1 huevo y mezclamos. Acomodamos la masa sobre una bandeja de horno, incluidas las paredes. Horneamos 10 minutos a 180º.

Paso 2:

Hacemos una tapenade triturando 10 filetes de anchoa, 15 aceitunas negras sin hueso, 2 dientes de ajo, 10 hojas de albahaca y un chorreón de Aceite Excelencia La Masía. Reservamos. Para el relleno, mezclamos 300 gr. de queso ricota, 2 huevos, 200 gr. de queso en polvo, sal y pimienta.

Paso 3:

Extendemos la tapenade sobre la masa horneada y, encima, el relleno de ricota. Colocamos láminas de calabacín alrededor del pastel. Horneamos 40 minutos a 180º.