Pastel de calabaza y guisantes

Y para almorzar, una buena receta de Pastel de calabaza y guisantes. Y es que, ¡cómo nos gustan esas comidas que dan para compartir y lo mismo sirven para el almuerzo o la cena…!

Antes que nada, prepararemos la calabaza. Para ello, cortaremos 100 g en dados pequeños, los pasaremos a un cuenco y lo taparemos con papel film. Ahora, lo cocinaremos 10 minutos al microondas a máxima potencia. Una vez tierna, le añadimos una pizca de nuez moscada, trituramos y reservamos.

Ahora pasaremos a preparar el que se convertirá en nuestro pastel de calabaza y guisantes. Para ello, en una sartén con aceite de oliva Sumum La Masía, rehogamos 1 cebolla picada durante 5 minutos. A continuación, añadimos 1 puerro picado y sal. Cocinamos 10 minutos más. Acto seguido, batimos 4 huevos con sal, pimienta y 200 ml de nata para cocinar. Añadimos la calabaza triturada, la cebolla y puerro rehogados y 100 g de guisantes cocidos. Mezclamos y lo pasamos a un molde.Horneamos 45 minutos a 180º.

Para la salsa de pimientos del piquillo, trituramos con ayuda de una batidora 100 g de pimientos del piquillo, sal, pimienta y 200 ml de nata. Ya solo te queda emplatar. Nosotros hemos servido el pastel de calabaza y guisantes cortado en porciones sobre una cama de salsa de piquillos. ¡Espectacular!

Como siempre, esperamos con ganas vuestros comentarios. Nos encanta saber qué os parecen nuestras recetas. Y si quieres seguir innovando en la cocina o te apetece aprovechar al máximo la temporada de calabaza, en nuestro blog puedes encontrar muchas ideas.

Ingredientes:

• 400 ml de nata para cocinar
• 100 g de calabaza
• 4 huevos
• 100 g de pimientos del piquillo
• 100 g de guisantes
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite Sumum La Masía