Paella de verduras con bacalao

Hoy cocinamos una receta de paella de verduras con bacalao. Un delicioso y magnífico plato que podéis preparar para el almuerzo.

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Perfecta para disfrutar en familia o con amigos, esta paella es una opción nutritiva y versátil que destaca por la riqueza de sus ingredientes y su presentación colorida.

Este plato es ideal para quienes buscan una opción más ligera y saludable, sin renunciar al placer de disfrutar de un plato lleno de sabor. Puedes adaptarla según tus preferencias, añadiendo más variedad de verduras de temporada como alcachofas, judías verdes o espárragos, y ajustando las especias para darle un toque más personal. Su preparación, aunque sencilla, requiere dedicación y cuidado para conseguir el punto perfecto del arroz y el equilibrio de sabores.

Con su combinación de ingredientes frescos y su presentación tradicional, la paella de verduras con bacalao es una opción que nunca falla.

Ingredientes para la paella de verduras con bacalao:

3 vasos de arroz redondo
6 vasos de caldo para paella de Gallina Blanca
100 gr. de tomate triturado
100 gr. de bacalao en lomos
100 gr. de judías verdes
1 pimiento verde y 1 rojo
1 berenjena
1 calabacín
Pimentón dulce
Azafrán en hebras
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra Premium La Masía

Paso 1:

Agregamos Aceite de Oliva Virgen Extra Premium a una paellera. En nuestro caso, hemos utilizado esta para 7 comensales de Ibili. Cocinamos el bacalao (desalado y cortado en trozos) unos minutos hasta que esté dorado por todos lados. Reservamos en un plato.

Paso 2:

Sofreímos las verduras (cortadas en trozos pequeños) en la paellera unos 15 minutos. Añadimos el tomate triturado. Mezclamos y cocinamos a fuego suave 5 minutos. Agregamos el arroz y la sal. Removemos para que se integren los sabores.

Paso 3:

Incorporamos el caldo para paella de Gallina Blanca, el pimentón dulce, el azafrán en hebras y el bacalao. Cocinamos durante 15-18 minutos, sin remover el arroz. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.