Hoy cocinamos un guiso de pescado, perfecto para el almuerzo, nuestra auténtica receta de merluza al amarillo. Aunque tradicionalmente se hace con cazón, nosotros utilizamos merluza, más fácil de encontrar .

Ingredientes:

400 gr. lomos de merluza.
400 gr. patatas.
50 gr. guisantes congelados.
1 pimiento verde pequeño.
½ cebolla.
1 diente de ajo.
1/3 vaso de vino blanco.
Azafrán, sal y pimienta.
600 ml. agua.
Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía.

Paso 1:

En una cazuela con Aceite Excelencia La Masía, pochamos la cebolla cortada en juliana y el ajo en rodajas. Añadimos el pimiento cortado en tiras y rehogamos. Incorporamos las patatas cortadas y salteamos durante 5 minutos.

Paso 2:

Agregamos el vino blanco, un poco de azafrán y dejamos reducir el alcohol. Vertemos 600 ml. de agua, los guisantes, sal y pimienta. Cocinamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Paso 3:

Añadimos la merluza cortada en trozos y sin piel. Cocinamos 4 minutos más o hasta que la merluza esté en su punto.