Flan de calabacín

Hoy comemos un delicioso y original plato ideal como opción de entrante. Una receta de flan de calabacín. Porque en verano, nada como un plato ligero y saludable. ¿Habías probado alguna vez unos flanes así?.

Ingredientes:

2 calabacines.
1 cebolla pequeña.
250 ml. de nata para cocinar.
5 huevos.
60 gr. de parmesano rallado.
2 ramitas de hierbabuena.
1 manojo de perejil.
1 cda. de mostaja Dijon.
Aceite Clásico La Masía.

Paso 1:

En una sartén con Aceite Clásico La Masía, añadimos 1 cebolla pequeña y 2 calabacines (todos rallados y escurridos), sal y pimienta. Sofreímos a fuego medio 5 minutos y reservamos.

Paso 2:

En un cuenco, batimos 5 huevos. Añadimos 250 ml. de nata para cocinar, 60 gr. de parmesano rallado, 1 cda. de mostaja Dijon, 1 manojo de perejil picado y 2 ramitas de hierbabuena picada. Mezclamos bien. A continuación, añadimos esta preparación a los calabacines y cebolla, que habremos pasado a un cuenco. Mezclamos.

Paso 3:

Rellenamos un molde para magdalenas con la mezcla y horneamos al baño María 1 hora a 180º.