¿Te apetece una de nuestras recetas ligeras? Toma nota de esta receta de ensalada de berenjena asada te va a encantar. ¡Se prepara en nada y está deliciosa!

Ingredientes:

2 berenjenas.
2 tomates.
1 cdta. de ajo en polvo.
Pizca de comino.
Aceitunas negras.
1 huevo cocido.
1 cda. de vinagre.
Sal y pimienta negra.
Aceite Premium La Masía.

Paso 1:

En una fuente para horno, colocamos 2 berenjenas cortadas por la mitad. Hacemos cortes por la pulpa sin llegar a la piel. Salpimentamos y regamos con Aceite Premium La Masía. Cubrimos con papel film y las hacemos al microondas a máxima potencia durante 9 minutos.

Paso 2:

Para la vinagreta, en un cuenco añadimos 4 cdas. de Aceite Premium La Masía, 1 cda. de vinagre, 1 cdta. de ajo en polvo, 1 cdta. de comino molido, sal y pimienta. Emulsionamos.

Paso 3:

En un plato, montamos la ensalada: base de berenjena picada, 1 tomate cortado en dados pequeños en el centro. Por encima, añadimos aceitunas negras y 1 huevo duro cortado en cuartos. Regamos con la vinagreta.