Ensalada de calabacín con crema de queso

Apunta nuestra receta de Ensalada de calabacín con crema de queso. Seguro que se hace con un puesto muy especial entre tus ensaladas favoritas.

Ingredientes:

2 calabacines medianos.
1 cdta. de tomillo.
200 g de queso feta.
100 g de yogur griego.
1 tomate pera pequeño.
Zumo de ½ limón.
1 cdta. de pimentón.
½ pimiento chile.
Hierbabuena.
Sal y pimienta.
Aceite Clásico La Masía.

Paso 1:

Cortamos 2 calabacines en rodajas gruesas. Las pasamos a una fuente de horno y las aderezamos con sal, pimienta, 1 cdta. de tomillo y regamos con aceite Clásico La Masía. Horneamos 25-30 minutos a 180º o hasta que el calabacín esté dorado y tierno.

Paso 2:

En un cuenco, mezclamos 1 tomate rallado, el zumo de ½ limón, sal, 1 cdta. de tomillo, aceite Clásico La Masía. Añadimos el calabacín asado y mezclamos bien. Por otro lado, trituramos 200 g de queso feta y 100 g de yogur griego hasta obtener una crema.

Paso 3:

Emplatamos colocando una base de crema de feta y yogur y los calabacines en el centro. Salseamos con el resto de mezcla de tomate y hierbabuena picada.