Ensalada de arroz con vinagreta de cherry y pimiento

Con esta receta de Ensalada de arroz con vinagreta de cherry y pimiento sorprenderás a todos tus comensales. ¿Cuándo fue la última vez que comiste ensalada? Seguro que no hace tanto, pero estamos seguros de que también vas a acabar relegando a un segundo plano las anteriores. Esta que te dejamos tiene un sabor inconfundible.

Para elaborar nuestra Ensalada de arroz con vinagreta de tomates cherry y pimientos empezaremos justo por eso, por la vinagreta. Para ello, mezclaremos 40 ml de vinagre, 125 ml de AOVE Olivar Tradicional, sal, 1 pimiento verde picado muy pequeño y 8 tomates cherry picados también muy pequeños. ¡Y listo! Primera parte de la receta terminada.

Ahora vamos a montar nuestra ensalada. En un cuenco añadimos 300 g de arroz cocido y un puñado de pepinillos, aceitunas verdes y aceitunas negras, 4 pimientos del piquillo, 4 palitos de cangrejo y 4 huevos cocidos. Todo bien picadito.

Por último añadimos la vinagreta, removemos bien y… ¡a disfrutar!

¿Quién diría que de una manera tan rápida podemos tener lista esta Ensalada de arroz con vinagreta de verduras? Sin duda, una opción diferente y de lo más saludable. ¡No te la pierdas!

Y recuerda que puedes encontrar más recetas de ensaladas en nuestro blog. Cuéntanos cuál es tu favorita.

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 1 puñado de pepinillos
• 1 puñado de aceitunas verdes
• 1 puñado de aceitunas negras
• 4 pimientos del piquillo
• 4 palitos de cangrejo
• 4 huevos cocidos
• Vinagre
• 1 pimiento verde pequeño
• 8 tomates cherry
• Sal
• AOVE Olivar Tradicional La Masía