Cuscús negro con chipirones y alioli

Prueba nuestra receta de Cuscús negro con chipirones y alioli. Un trampantojo delicioso y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

125 gr. de cuscús.
175 ml. de caldo de pescado.
3 bolsitas de tinta de calamar.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1 pimiento verde italiano.
1 tomate rojo maduro pequeño.
250 gr. de chipirones pequeños o puntillitas.
1 huevo.
160 gr. de harina para tempura.
Sal.
Aceite Clásico La Masía.

Paso 1:

En una sartén con Aceite Clásico La Masía, añadimos 1 diente de ajo, ½ cebolla, 1 pimiento verde italiano picado y sal. Sofreímos. Añadimos 1 tomate rallado y seguimos sofriendo. Seguidamente, incorporamos 175 ml. de caldo de pescado y 3 bolsitas de tinta de calamar. Ligamos todo bien y lo trituramos con ayuda de una batidora.

Paso 2:

En un cuenco con 125 gr. de cuscús, añadimos el caldo con la tinta aún caliente. Mezclamos y dejamos reposar tapado 5 minutos. Por otro lado, para la tempura, en un cuenco con 250 ml. de agua muy fría añadimos 1 huevo y mezclamos hasta que quede espumoso. Entonces, agregamos 160 gr. de harina para tempura, sal y 1 cda. de cúrcuma. *Si es necesario, añadimos más harina. El objetivo es conseguir una masa viscosa.

Paso 3:

Pasamos 250 gr. de puntillitas o chipirones pequeños por la tempura y los freímos en abundante Aceite Clásico La Masía. Reservamos en papel absorbente.