Canelones de berenjena y pollo

Estos Canelones de berenjena y pollo serán irresistibles para ti en cuanto los pruebes. Una versión mucho más saludable y ligera que los canelones de pasta de toda la vida, sustituyéndola por finas láminas de berenjena. Tendrás un plato saludable y muy rico para toda la familia. Además los ingredientes que lleva son un básico que todos solemos tener en casa. ¿Quieres saber cómo se hacen? Sigue leyendo y te lo enseñamos.

A veces no nos resulta fácil encontrar recetas que sean tan ricas como las originales pero que resulten menos pesadas y un poco más saludables. Estos Canelones de berenjena y pollo son la manera perfecta de cumplir todos esos objetivos. Nada tienen que envidiarle a los tradicionales canelones de pasta. ¿Quieres comprobarlo?

En primer lugar, en una sartén con AOVE Excelentum La Masía, salteamos 2 puerros picados con sal. Seguidamente, agregamos 300 g de pollo salpimentado picado y cocinamos 10 minutos. Reservamos.

Cortamos con una mandolina 2 berenjenas a lo largo en láminas finas y las marcamos en una sartén con un poco de AOVE Excelentum La Masía. Reservamos. Para la salsa, trituramos 250 g de pimientos del piquillo con 250 ml de nata para cocinar y sal.

Añadimos el relleno a cada lámina de berenjena y enrollamos. A continuación, cubrimos la base de una fuente apta para horno con salsa, colocamos encima los canelones, añadimos por encima un poco más de salsa y queso rallado al gusto. Horneamos 15 minutos a 200º.

Recuerda que puede encontrar muchas más recetas tan deliciosas como esta en nuestro blog.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes y uniformes
2 puerros
300 gr de muslo de pollo deshuesado
250 gr de pimientos del piquillo
250 ml de nata para cocinar
80 g de queso rallado
Sal
AOVE Excelentum La Masía

Paso 1:

En una sartén con AOVE Excelentum La Masía, salteamos 2 puerros picados con sal. Seguidamente, agregamos 300 g de pollo salpimentado picado y cocinamos 10 minutos. Reservamos.

Paso 2:

Paso 3: