Bizcocho de calabacín y anchoas

Y para compartir: ¡receta de bizcocho de calabacín y anchoas! Un entrante para toda la familia y con el que ir abriendo apetito esta Navidad.

Ingredientes:

4 huevos.
300 gr. de harina de trigo.
100 ml. de leche.
15 gr. de levadura en polvo.
1 cdta. de nuez moscada.
1 cdta. de orégano.
1 cdta. de tomillo.
Pimienta negra.
Sal.
100 gr. de queso rallado tipo Mozzarella.
30 aceitunas negras sin hueso.
40 gr. de anchoas en aceite.
1 calabacín.
100 ml. de Aceite Selección Cooperativa La Masía.

Paso 1:

En un cuenco con 4 huevos, añadimos un poco de sal y batimos con unas varillas eléctricas hasta que queden muy espumosos. Entonces, añadimos 100 ml. de Aceite Selección Cooperativa La Masía y batimos 1 minuto más. Añadimos 100 ml. de leche, 1 cdta. de nuez moscada, 1 cdta. de orégano, 1 cdta. de tomillo y pimienta. Mezclamos y reservamos.

Paso 2:

En otro cuenco con 300 gr. de harina de trigo tamizada, añadimos 15 gr. de levadura en polvo tamizada y mezclamos. Añadimos esta preparación a la mezcla de huevos y mezclamos hasta obtener una masa espesa y pegajosa. Entonces, incorporamos 1 calabacín rallado y escurrido, pimienta, sal, 40 gr. de anchoas en conserva picadas, 20 aceitunas negras en rodajas y 100 gr. de mozzarella rallada. Mezclamos con ayuda de una lengua.

Paso 3:

Añadimos la masa a un molde apto para horno y decoramos con algunas aceitunas negras cortadas en rodajas. Horneamos entre 50 minutos a 180º o hasta que el bizcocho haya cuajado.