Berenjenas a la importancia rellenas de jamón

Hoy versionamos la clásica receta de patatas a la importancia para crear unas deliciosas Berenjenas a la importancia rellenas de jamón serrano. Te va a encantar este plato. ¿Lo pruebas y nos cuentas?

Ingredientes:

1 berenjena.
Lonchas de jamón serrano.
Harina.
Huevo.
1 cda. de pimentón dulce.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
500 ml. de caldo de pollo.
Aceites Masfrit y Sumum La Masía.

Paso 1:

Cortamos 1 berenjena en rodajas gruesas (1 cm. aprox) y, seguidamente, cortamos cada rodaja por la mitad, sin llegar al final. Rellenamos cada una de ellas con 1 loncha de jamón serrano. Pasamos las berenjenas por harina y huevo batido y las freímos en abundante Aceite Masfrit La Masía. Reservamos.

Paso 2:

En otra sartén con Aceite Sumum La Masía pochamos 2 dientes de ajo y 1 cebolla muy picados. Añadimos 1 cda. de pimentón dulce y 2 cdas. de harina de trigo. Removemos y añadimos rápidamente, para evitar que el pimentón se queme, 500 ml. de caldo de pollo. Mezclamos bien y cocinamos 2 minutos.

Paso 3:

Incorporamos las berenjenas y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.