Berenjenas rellenas de tortilla

¿Quieres innovar en tus comidas o cenas? Estas Berenjenas rellenas de tortilla te van a encantar, una receta muy económica y fácil de hacer en cualquier época del año. La originalidad de esta receta dejará a cualquiera de tus invitados con la boca abierta. ¿Quieres saber cómo hacerla? Sigue leyendo y te enseñamos.

¿Tortilla de patatas o unas berenjenas para comer algo de verdura? ¡Las dos! Con esta combinación conseguirás un plato delicioso y, además, sin necesidad de gastar mucho en los ingredientes.

Para comenzar a preparar las Berenjenas rellenas de tortilla, añadiremos 2 berenjenas cortadas por la mitad (sin quitar el rabito), en una fuente de horno y las salpimentamos y regamos con aceite Clásico La Masía. Horneamos las berenjenas 25 minutos a 180º (revisando tiempo).

Mientras, freiremos 3 patatas cortadas en dados en una sartén hasta que queden pochadas. En un cuenco, batiremos 2 huevos, añadiremos las patatas y la carne de la berenjena asada y mezclaremos bien.

Una vez hecha la mezcla, rellenamos las berenjenas y horneamos 15 minutos a 180º. ¡Y a disfrutar del delicioso plato!

Recuerda que puedes encontrar recetas tan deliciosas y económicas como ésta en nuestro blog.