Almejas con leche de coco y curry

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Esta receta de Almejas con leche de coco y curry no puede ser más original. Si te gusta probar nuevos sabores, seguro que te encantan. ¡Una opción más para seguir ampliando tu recetario!

Ingredientes:

1 kg de almejas frescas.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
2 cdas. de tomate frito.
½ lata de leche de coco.
1 cdta. de curry.
Sal.
Pimienta.
Perejil.
AOVE Excelentum La Masía.

Paso 1:

En una sartén amplia con AOVE Excelentum La Masía, sofreímos 1 cebolla picada y 1 diente de ajo picado con sal. Añadimos 2 cdas. de tomate frito y ½ lata de leche de coco y removemos bien. Agregamos también 1 cdta. de curry y pimienta e integramos. Cocinamos hasta que rompa a hervir.

Paso 2:

Añadimos 1 kg de almejas limpias y cocinamos hasta que se abran.