Cómo desalar bacalao: Truco de Cocina

Hoy os traemos un truco de cocina que llevará tus recetas a otro nivel: cómo desalar un bacalao.

La salazón es un método de conservación de los alimentos de larga duración. Consiste en la penetración de la sal dentro del producto. La sal absorbe la humedad y provoca una deshidratación parcial e impide el posible desarrollo de bacterias y microorganismos. Muchas veces no disfrutamos de un buen bacalao porque no hemos hecho el proceso de desalado de manera correcta. Hoy os enseñamos un truco básico, imprescindible para tus próximas recetas de cocina.

Pasos para desalar un bacalao:

1. Lavar el bacalao con agua fría bajo el grifo.
2. Sumergirlo en un recipiente amplio, con abundante agua fría. La proporción aproximada es de tres partes de agua por una de bacalao, los trozos de bacalao deben de quedar holgados. Las tajadas deben colocarse con la piel hacia arriba, lo que facilita que la sal se desprenda, ya que suele concentrarse en la piel.
3. El tiempo de desalado suele ser de unas 36 horas, pero si son demasiado gruesas las tajadas el tiempo llegará a las 48 horas. Debe hacerse en una nevera con una temperatura uniforme.
4. Cambiar el agua cada 12 horas hasta completar las 36 horas, por lo menos hay que realizar tres cambios de agua durante todo el proceso. Una vez logrado el punto de sal, es conveniente secar bien el pescado.

Consejo: El toque definitivo para conseguir un bacalao blanco y jugoso es ponerlo un par de horas remojado en leche. La leche no le aporta nada de sabor, solo blancura y jugosidad. Luego hay que escurrir bien y secarlo en papel absorbente de cocina.

Siguiendo estos pasos, conseguirás un bacalao casero desalado perfecto para acompañar tus cenas o comidas. Además, este nutritivo alimento es ideal para incluirlo en tu dieta semanal, ya que cuenta con numerosos beneficios saludables.

¡No dudes en preparar una rica receta de bacalao! Aquí te dejamos algunas: buñuelos de bacalao sin gluten, bacalao con tomate y garbanzos, milhojas de bacalao y verduras o mini empanadas de bacalao. ¡A disfrutar!

Summary

Article Name

Cómo desalar bacalao

Description

Aprende con este post con un nuevo truco de cocina. Aprende a desalar bacalao en unos sencillos y rápidos pasos. ¿Te animas?