Albóndigas de merluza a la vizcaína

Hoy nos comemos una deliciosa merluza a la vizcaína en forma de albóndigas. Nos encanta darles una vuelta de tuerca a las recetas tradicionales y la verdad es que esta versión no puede estar más buena. ¡Apúntate y pruébala!

Ingredientes:

500 gr. de filetes de merluza.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo de pollo.
1 cebolla mediana.
5 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
1 manojo de perejil.
3 huevos.
Harina.
Pan rallado.
2 tomates.
Sal.
Pimienta.
Aceite Excelencia La Masía.

Paso 1:

En un cuenco con 500 gr. de merluza picada, añadimos 2 dientes de ajo picados, un manojo de perejil picado, sal y pimienta y 1 huevo. Mezclamos.

Paso 2:

Damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante Aceite Clásico La Masía y las reservamos.

Paso 3:

En una sartén amplia con Aceite Excelencia La Masía, pochamos 3 dientes de ajo picados, 1 cebolla picada y 1 pimiento rojo picado. Salpimentamos y sofreímos unos minutos. A continuación, añadimos 2 tomates troceados y los cocinamos. Trituramos el sofrito y lo vertemos en la sartén, junto con 1 vaso de caldo de pollo y 1 vaso de vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos las albóndigas y las cocinamos 5 minutos más.