Ensalada de bacalao y alubias

Disfruta de un almuerzo sano y completo con esta receta de ensalada de bacalao y alubias. ¡Lo tiene todo para triunfar! Pruébala, es muy saludable y perfecta para compartir con los tuyos.

Ingredientes:

100 gr. de bacalao ahumado.
400 gr. de alubias blancas cocidas.
60 gr. de tomate seco en aceite.
½ cebolla morada.
50 gr. de aceitunas negras.
2 dientes de ajo.
Perejil fresco.
Aceite de Lino La Masía.
Aceite Premium La Masía.

Paso 1:

En un vaso batidor, añadimos 2 dientes de ajo, un manojo de perejil, 2 cdas. de Aceite de Lino La Masía y 4 cdas. de Aceite Premium La Masía. Trituramos y reservamos.

Paso 2:

En un cuenco con 400 gr. de alubias blancas cocidas (enjuagadas y escurridas), añadimos 60 gr. de tomate seco en aceite troceado, ½ cebolla morada muy picada, 50 gr. de aceitunas negras cortadas en rodajas y 100 gr. de bacalao ahumado en tiras. Mezclamos.

Paso 3:

Añadimos la vinagreta a la ensalada y mezclamos de nuevo.