Paella de verduras con bacalao

Hoy cocinamos una receta de paella de verduras con bacalao.Un delicioso y magnífico plato que podéis preparar para el almuerzo.

Ingredientes:

3 vasos de arroz redondo
6 vasos de caldo para paella de Gallina Blanca
100 gr. de tomate triturado
100 gr. de bacalao en lomos
100 gr. de judías verdes
1 pimiento verde y 1 rojo
1 berenjena
1 calabacín
Pimentón dulce
Azafrán en hebras
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra Premium La Masía

Paso 1:

Agregamos Aceite de Oliva Virgen Extra Premium a una paellera. En nuestro caso, hemos utilizado esta para 7 comensales de Ibili. Cocinamos el bacalao (desalado y cortado en trozos) unos minutos hasta que esté dorado por todos lados. Reservamos en un plato.

Paso 2:

Sofreímos las verduras (cortadas en trozos pequeños) en la paellera unos 15 minutos. Añadimos el tomate triturado. Mezclamos y cocinamos a fuego suave 5 minutos. Agregamos el arroz y la sal. Removemos para que se integren los sabores.

Paso 3:

Incorporamos el caldo para paella de Gallina Blanca, el pimentón dulce, el azafrán en hebras y el bacalao. Cocinamos durante 15-18 minutos, sin remover el arroz. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.